青阳美食，又称为黔菜，是中国贵州省青阳土家族苗族自治县的传统菜肴。青阳美食以其独特的做法和口味吸引了不少食客。本文将为大家介绍一些经典的青阳美食的家常做法，并提醒注意事项。
一、酸汤鱼的做法 1. 准备食材：鲜嫩的鱼肉、番茄、酸菜、豆腐、葱姜蒜等。 2. 先将鱼肉切成块状，用盐和料酒腌制片刻； 3. 锅中加入清水，煮沸，加入酸菜、番茄、豆腐等食材炖煮片刻； 4. 将腌制好的鱼块加入锅中，继续煮至鱼熟透； 5. 加入调料，例如酱油、料酒、盐等，然后用葱姜蒜爆香，再加入少许鸡精提鲜即可。
注意事项： 1. 切鱼肉时要注意刀工，切成块状方便煮制； 2. 煮鱼时要多加清水，水稍大于食材，以确保汤的鲜美； 3. 加入调料时要适量，切忌过咸或过淡； 4. 在炒香葱姜蒜之前要掌握好火候，以免过火。
二、腌制豆腐的做法 1. 准备食材：嫩豆腐、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜等。 2. 将豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜剁成泥状； 3. 豆腐切成块状，然后将豆腐块整齐地码放在盘子中； 4. 将调好的酱料均匀地涂抹在豆腐上； 5. 将腌制好的豆腐放入蒸锅中，中火蒸15-20分钟即可。
注意事项： 1. 切豆腐时要用刀磨脱刀，切出的片块不要太厚或太薄； 2. 调酱时要适量，切忌过咸或过辣； 3. 豆腐出锅后，可以根据个人口味再加些许香菜或者蒜末提鲜。
以上只是青阳美食的两道家常菜做法，还有更多经典的青阳美食等待着大家的探索和品尝。在制作过程中要注意卫生和摄取的热量，鲜美的食物也不能得罪了胃口。
此外，青阳美食的特点之一是口味相对较重，适合爱吃辣和喜欢重口味的人。如果你不善于食辣或对重口味不适应，可以适当减少调料的用量。
总之，青阳美食的家常做法并不复杂，只要按照正确的步骤和注意事项进行制作，就能品尝到正宗的青阳美食。希望大家能够在享受美食的同时，也能了解到贵州青阳独特的饮食文化。