江米肉圆是一道江苏常见的家常菜品，以其独特的口感和鲜美的味道，备受人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下江米肉圆的家常做法，并说明一些注意事项。
首先，我们需要准备的原料有：糯米、猪肉馅、虾皮、干贝、葱姜蒜、香菇、红枣、莴笋、花菜等。其中，糯米需要提前浸泡2-3小时，让其变得比较粘稠。
接下来，将浸泡好的糯米放入碗中，加入适量的水，用手搅拌均匀，直至糯米粘在一起。然后抓一小把糯米放在手心中，用指腹轻轻按压，使其成圆形，在中间加入猪肉馅，然后将糯米团再次包裹住馅料，轻轻捏合成一个圆形。
接下来，我们将煮好的糯米肉圆放入锅中，加入适量的清水，水的高度要超过糯米肉圆，以确保其能够充分蒸熟。然后将锅盖盖上，大火煮沸后转小火蒸熟。蒸的时间大约需要20-30分钟，用牙签插入时没有粘糯米即可。
在煮糯米肉圆的同时，我们可以准备调料。首先将葱姜蒜切碎，香菇切丁，虾皮和干贝用温水浸泡，再切碎备用。然后将一些油烧热，加入葱姜蒜炒香，再加入虾皮和干贝炒熟，最后加入香菇和切好的红枣、莴笋、花菜炒匀，加入适量的盐和鸡精调味。
注意事项： 1. 糯米的浸泡时间要足够长，这样可以让糯米充分吸收水分，更加粘稠。 2. 在包糯米肉圆的时候，要注意糯米要包裹住馅料，且密封性要好，这样才能保证在蒸煮时不会散开。 3. 煮糯米肉圆时，要注意水的高度要超过糯米肉圆，以免糯米肉圆煮熟时底部会粘在锅底。 4. 调料的炒制要足够均匀，以保证味道更加美味。 5. 在蒸煮的时间掌握上要适当，不要蒸得太久，否则会导致糯米变得过糯。 6. 在蒸煮之前最好在糯米圆的表面刷上一层油，这样可以防止糯米粘连。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的江米肉圆了。这道菜品糯米的香甜和肉馅的鲜美相结合，口感独特，是一道家常美食。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味。