安徽宿州泗县家常菜是具有地方特色、口味独特的美食。泗县位于安徽省中部，得天独厚的土壤和气候条件，赋予了当地食材的独特品质，使得宿州泗县的家常菜在口感和味道上别具一格。下面我们就来介绍一道典型的泗县家常菜，糖醋排骨的做法。
糖醋排骨是泗县家常菜中的常见之一，它以色香味俱佳的特点受到广大食客的喜爱。下面是该菜的具体做法：
材料： 1. 猪肋排 500克 2. 精盐 适量 3. 生姜 适量 4. 葱 适量 5. 料酒 适量 6. 黄酒 适量 7. 醋 适量 8. 糖 适量 9. 生抽 适量 10. 淀粉 适量 11. 鸡蛋清 适量 12. 白芝麻 适量 13. 料酒 适量 14. 植物油 适量
做法： 1. 将猪肋排切为小块。锅中加水烧开，放入猪肉块焯水，烧开的同时加入几片姜块和少许料酒，焯水的目的是去腥。 2. 焯水后将猪肉块捞出，沥干水分备用。取一个碗，将适量的盐、料酒和鸡蛋清加入，搅拌均匀。将焯水的猪肉块放入碗中腌制十分钟。 3. 将腌制好的猪肉块均匀地裹上一层淀粉，糖醋排骨的关键就是要炸得外酥里嫩，所以要裹得均匀。 4. 锅中倒入适量的植物油，烧至五成热时，将裹好淀粉的猪肉块放入炸至金黄色，捞出沥干油。 5. 另起锅，倒入适量的油，烧热后放入适量的葱、姜炒香，然后加入糖、醋、料酒煮沸，煮至糖溶化。 6. 倒入炸好的猪肉块，用中小火炒匀，糖醋汁便会粘附在猪肉块上，起锅前撒上白芝麻即可。
需要注意的是，炸猪肉块时油温要五成热，否则外皮容易炸糊，内部不熟。此外，在煮糖醋汁的过程中要不断翻炒，避免糖粘底糊锅，影响口感。
糖醋排骨做法简单，但调理的过程需要一些经验和技巧。得益于泗县优质的食材，这道菜的口感鲜美，肉质酥烂，酸甜可口，深受食客喜爱。无论是在家庭聚餐还是宴会上，糖醋排骨都是一道不错的选择。
如果你想品尝这道美味的泗县家常菜，可以按照以上的做法一试，并注意以上的要点，相信一定能做出一道美味的糖醋排骨。