阳新菜菜谱家常菜做法

《阳新菜菜谱家常菜做法》

阳新菜是湖北省黄冈市阳新县的特色菜系，以其独特的口味和简单的做法吸引了许多食客。它以烹调方法简单、原料新鲜为特点，注重保持原汁原味，深受人们的喜爱。

下面将为大家介绍几道阳新菜的家常菜做法，并提出相关的注意事项，希望能够帮助大家更好地享受阳新菜的魅力。

1. 阳新鱼片 材料：黄鱼1条、鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、生姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、酱油适量、白胡椒粉适量、食用油适量。

做法： 1) 将鱼去鳞、内脏，用清水洗净备用； 2) 鱼切成鱼片，加入料酒、盐腌制片刻； 3) 鸡蛋打散，加入盐、水、淀粉搅拌均匀； 4) 锅中加热适量油，炒香姜蒜，加入鱼片煸炒； 5) 鱼片变白后，倒入鸡蛋液，用铲子迅速翻炒均匀，关火； 6) 撒上葱花、香菜、胡椒粉、酱油装饰即可。

注意事项： 1) 鱼片炒制时用油温不宜过高，以免鱼肉过熟； 2) 在加入鸡蛋液时要迅速翻炒，以免鱼片粘连。

2. 阳新三鲜豆腐 材料：鲜贝5个、鲜虾仁适量、鲜鱿鱼适量、豆腐2块、盐适量、生姜适量、葱适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、水淀粉适量。

做法： 1) 豆腐切成小块，放入开水中焯水备用； 2) 锅中加热油，爆香姜蒜； 3) 加入贝、虾、鱿鱼翻炒片刻； 4) 加入盐、糖、料酒炒匀； 5) 加入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。

注意事项： 1) 豆腐要焯水，可以去除豆腥味； 2) 翻炒时不要过久，以免豆腐断裂。

通过以上两道阳新菜的家常菜做法和注意事项，可以看出阳新菜以它的独特风味和简单操作受到大众的喜爱。在制作阳新菜时，要注意保持菜品的原汁原味，不过分赋予食材过多的调料，以保证食材的鲜美。此外，烹调时的火候和时间也需要掌握好，避免过熟或过生，影响口感。希望大家能够用心体验阳新菜的美味，并在家中品味其独特风情。