白菜做凉菜是一道家常美食，在炎炎夏日尤为受欢迎。白菜清爽爽脆，搭配不同的调料，可以制作出各式各样的凉菜，满足不同口味的需求。下面将介绍两种常见的白菜凉菜家常做法。
做法一：白菜粉丝拌凉菜
所需材料： - 鲜嫩白菜心一颗 - 适量粉丝 - 适量胡萝卜丝 - 适量黄瓜丝 - 适量辣椒丝 - 适量葱花 - 适量香菜
调料： - 适量生抽 - 适量醋 - 适量香油 - 适量盐 - 适量鸡精
步骤： 1. 将白菜心剁成碎末，放入开水中焯水烫熟。 2. 粉丝用热水泡发至软熟，捞出沥干水分备用。 3. 将白菜心、粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、辣椒丝、葱花、香菜放入一个大碗中，加入适量的生抽、醋、盐、鸡精和香油，拌匀即可。
做法二：白菜麻辣拌凉菜
所需材料： - 鲜嫩白菜心一颗 - 适量豆芽 - 适量木耳 - 适量胡萝卜丝 - 适量辣椒丝 - 适量葱花 - 适量花生碎
调料： - 适量辣椒油 - 适量花椒粉 - 适量醋 - 适量白糖 - 适量盐 - 适量香油
步骤： 1. 将白菜心剁成碎末，放入开水中焯水烫熟。 2. 豆芽焯水后沥干水分。木耳提前泡发，清洗干净后切成丝。 3. 将白菜心、豆芽、木耳、胡萝卜丝、辣椒丝、葱花和花生碎放入一个大碗中，加入适量的辣椒油、花椒粉、醋、白糖、盐和香油，拌匀即可。
无论是粉丝拌凉菜还是麻辣拌凉菜，都是使用鲜嫩的白菜心为主要材料，并根据个人口味加入适量的配料和调料。这些凉菜做法简单易行，不仅能够解暑开胃，而且口感清爽又美味。适量的辣椒粉和辣椒油可以增添一丝辣味，让这些凉菜更加开胃。无论是作为家庭聚餐还是夏日野餐，这些白菜凉菜都是不错的选择。尝试一下，享受清凉美食的同时，也能够增加膳食中的营养。