家常菜是人们日常饮食中最常见的一种菜肴，而凉菜和肉类则是家常菜中的两个常见分类。以下将介绍两种关于家常菜凉菜和肉类的经典做法。
1. 凉拌黄瓜和香菜
凉拌黄瓜和香菜是一道清凉爽口的凉菜，适合夏季食用。具体做法如下：
材料： - 黄瓜 2根 - 香菜 适量 - 蒜末 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 食盐 适量 - 白芝麻 适量
步骤： 1. 将黄瓜削皮，切成细长的丝状。 2. 香菜切碎备用。 3. 在一个容器中，将蒜末、食盐、糖、醋和生抽拌匀成为酱汁。 4. 将黄瓜丝放入酱汁中腌制15分钟。 5. 撒上香菜碎和白芝麻即可享用。
2. 红烧肉
红烧肉是中国家常菜中的经典菜肴，味道醇厚美味。具体做法如下：
材料： - 猪肉块 500克 - 生姜 适量 - 料酒 适量 - 葱白 适量 - 冰糖 适量 - 食盐 适量 - 酱油 适量 - 清水 适量
步骤： 1. 将猪肉块切成2厘米见方的小块。 2. 锅中倒入适量水，加入生姜片、葱白段和料酒，烧开后将猪肉块放入焯水，煮至猪肉变色。 3. 捞起猪肉块，将锅中的水倒掉。 4. 在锅中加入清水，倒入适量酱油和冰糖，加入煮猪肉的锅中，放入煮猪肉的锅里，加入适量的食盐。 5. 先用大火烧开，然后改用小火慢慢炖煮，约30分钟至肉变得酥烂，汤汁浓稠即可。
家常菜中的凉菜和肉类是人们常见的食物，无论是清凉的凉拌黄瓜和香菜，还是醇厚的红烧肉，都拥有独特的味道和口感。这些经典做法即简单又美味，适合家庭中日常饮食使用。无论是小聚会还是家庭聚餐，都能为餐桌增添色彩和风味。