潮州海鲜凉拌酱汁是一道经典的潮汕菜，口味鲜美多样，适合搭配各种海鲜的凉拌菜。下面介绍两种简单易做的潮州海鲜凉拌酱汁的做法。
第一种做法：
材料： - 2勺蒜蓉 - 半勺姜末 - 1勺香菜碎 - 2勺酱油 - 1勺花生酱 - 1勺香油 - 1勺辣椒酱 - 1勺白糖 - 适量清水
步骤： 1. 将蒜蓉、姜末、香菜碎放入碗中； 2. 加入酱油、花生酱、香油、辣椒酱、白糖，并搅拌均匀成酱汁； 3. 若酱汁太稠，可适量加入清水调稀至适合口感。
第二种做法：
材料： - 2勺蒜蓉 - 半勺姜末 - 1勺香菜碎 - 2勺酱油 - 1勺黑醋 - 1勺清水 - 按个人口味适量盐和糖
步骤： 1. 将蒜蓉、姜末、香菜碎放入碗中； 2. 加入酱油、黑醋、清水，并搅拌均匀成酱汁； 3. 根据个人口味适量加入盐和糖，搅拌均匀至溶解。
这两种潮州海鲜凉拌酱汁做法简单，口味鲜美，可以根据个人喜好调整酱汁的咸甜程度和辣度。搭配新鲜的海鲜，例如虾、螃蟹、蛤蜊等，可以制作出一道美味爽口的潮州海鲜凉拌菜。