凉菜是夏季餐桌上的一道必备美食，清凉爽口，营养丰富。在家常菜系列中，有两种凉菜做法特别值得一试。
第一种是蒜泥白肉。蒜泥白肉是一道家常下饭凉菜，口感鲜美，简单易做。首先，将猪肉放入冷水中煮熟，捞出后晾凉。然后，将蒜头剁成泥，加入适量的盐、酱油、花椒粉、香醋和芝麻油拌匀，制作成蒜泥酱。待肉凉透后，切成薄片。最后，将切好的肉片码放在盘中，浇上蒜泥酱，撒上一些花生碎或芝麻，即可食用。
第二种是凉拌黄瓜。凉拌黄瓜是一道非常受欢迎的夏季凉菜，口感清爽酸甜，做法简单。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入碗中。然后，加入适量的盐、糖、醋和蒜末，拌匀后腌制10分钟。接着，将腌制好的黄瓜均匀撒上一些香菜和葱花，淋上适量的麻油，即可食用。
这两种凉菜做法简单，食材容易取得，非常适合在家做。蒜泥白肉的口感鲜嫩多汁，加上蒜泥的香气，十分开胃。而凉拌黄瓜则清爽可口，酸甜的味道令人回味无穷。无论是正餐中的凉菜还是小吃时的小菜，这两道家常凉菜都能给你带来愉悦的用餐体验。快来试试吧！