第一种做法：青小鱼炖汤
材料： - 青小鱼 500克 - 姜块 3块 - 葱段 2根 - 料酒 2汤匙 - 清水 1000毫升 - 盐 适量 - 胡椒粉 适量 - 香菜（可选） 适量
步骤： 1. 青小鱼用清水冲洗干净，去鳞、去内脏，剪掉鱼鳍和尾巴，然后用盐搓洗几遍，去腥味。 2. 取一个大碗，放入青小鱼和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。 3. 锅中倒入适量的清水，加入姜块和葱段，大火煮沸。 4. 水煮沸后，将腌制好的青小鱼均匀倒入锅中，用中小火煮15分钟，直至鱼肉变白，鱼骨易拨。 5. 用漏网将鱼肉捞出，将汤再次煮沸，加入适量的盐和胡椒粉调味。 6. 最后，将鱼肉放入碗中，将煮好的汤倒入碗中，撒上香菜点缀即可。
第二种做法：青小鱼炖汤
材料： - 青小鱼 500克 - 红枣 10颗 - 枸杞 适量 - 莲子 适量 - 姜块 3块 - 清水 1000毫升 - 料酒 2汤匙 - 盐 适量 - 胡椒粉 适量
步骤： 1. 青小鱼用清水冲洗干净，去鳞、去内脏，剪掉鱼鳍和尾巴，然后用盐搓洗几遍，去腥味。 2. 取一个大碗，放入青小鱼和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。 3. 将红枣、枸杞和莲子提前用清水泡发。 4. 锅中倒入适量的清水，加入姜块，大火煮沸。 5. 水煮沸后，将腌制好的青小鱼均匀倒入锅中，用中小火煮15分钟，直至鱼肉变白，鱼骨易拨。 6. 将泡发好的红枣、枸杞和莲子加入锅中，煮沸后用小火炖煮20分钟，让汤的口感更香甜。 7. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。