快餐家常凉菜是一道简单易做、方便快捷的美食，适合忙碌的现代人。下面将介绍两种制作快餐家常凉菜的做法及窍门。
1. 凉拌黄瓜 材料：黄瓜、蒜末、盐、白糖、醋、香油、花椒粉。
步骤： 1) 将黄瓜切成长条状或者薄片，切好后放在大碗中。 2) 在黄瓜上撒一些盐，轻轻搓揉，让多余的水分排出，同时也能使黄瓜更加爽脆。 3) 另外取一个小碗，将蒜末、盐、白糖、醋、香油和花椒粉混合成调味汁。 4) 把调味汁均匀地倒在黄瓜上，轻轻拌匀即可。如果有时间，可以放在冰箱里腌制一段时间，更加入味。
窍门：如果不喜欢太辣，可以省略花椒粉或者减少份量；如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一些醋。
2. 涼拌豆腐皮絲 材料：豆腐皮、胡萝卜、辣椒、蒜末、盐、糖、醋、生抽、花生。
步骤： 1) 将豆腐皮浸泡在温水中，泡软后捞出沥干，然后用刀切成细丝。 2) 胡萝卜切丝，辣椒切碎备用。 3) 另起锅，将蒜末放入锅中炒香，然后加入盐、糖、醋、生抽翻炒均匀。 4) 将炒好的调味汁倒入碗中，加入豆腐皮丝、胡萝卜丝和辣椒碎，搅拌均匀。 5) 最后撒上一些炒熟的花生碎作为装饰即可。
窍门：可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量，增加或减少辣度；花生可以提前炒熟，增加香味。
这两道快餐家常凉菜做法简单，口感爽口，适合夏季食用。无论是凉拌黄瓜还是涼拌豆腐皮絲，都是方便快捷且美味可口的选择。只需几步简单的操作，便可轻松制作出可口的凉菜，为忙碌的现代人提供了一道健康美味的解脱。