谷小酒评测家常凉菜有许多种不同的做法，下面介绍两种常见的做法。
做法一：拍黄瓜
材料： - 黄瓜：2根 - 大蒜：2瓣 - 食盐：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 - 白糖：适量 - 香菜（可选）：适量
步骤： 1. 把黄瓜洗净后切成手指粗细的小段，然后用刀背把黄瓜段拍松。 2. 把拍松的黄瓜段放入大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制15分钟。 3. 在腌制的同时，将大蒜切成末备用。 4. 将腌制好的黄瓜段捞起，用清水洗净食盐，沥干水分。 5. 把黄瓜段放入碗中，加入适量的酱油、醋、白糖和大蒜末，搅拌均匀。 6. 最后，可以根据个人口味，撒上适量的香菜作为点缀即可。
做法二：凉拌茄子
材料： - 茄子：2个 - 大蒜：2瓣 - 生姜：适量 - 食盐：适量 - 醋：适量 - 白糖：适量 - 酱油：适量 - 香菜（可选）：适量
步骤： 1. 将茄子洗净后切成细条状，下油锅炸至金黄色，捞起沥干油分备用。 2. 炒锅中加入适量的油，将蒜瓣和生姜切末煸炒至香味出来。 3. 加入适量的食盐、醋、白糖和酱油，搅拌均匀。 4. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让调料包裹在茄子上。 5. 最后，可以根据个人喜好，撒上适量的香菜作为点缀。
这两种做法都是非常简单方便的家常凉菜，口感清爽，适合在炎热的夏天食用。根据个人的口味，可以调整调料的使用量来达到自己喜欢的味道。以谷小酒评测的眼光来看，这两道凉菜都属于非常成功的家常凉菜。无论是拍黄瓜还是凉拌茄子，都是美味可口的选择，不容错过。