《凉菜家常制作教学》是一本教授如何制作美味凉菜的书籍。在这本书中，作者详细介绍了两种简单又实用的凉菜制作做法。下面将分别介绍这两种做法。
第一种做法是凉拌黄瓜。制作凉拌黄瓜所需材料有黄瓜、盐、白糖、醋、蒜瓣和花椒。首先，将黄瓜切成细长的条状，然后放入碗中加入适量盐拌匀，静置片刻，使黄瓜出水。接下来，将腌制好的黄瓜沥干水分，放入另一个碗中，加入适量白糖、醋，搅拌均匀。然后，取一个平底锅，将花椒和蒜瓣放入其中，小火加热，炒香。最后，将炒香的花椒和蒜瓣撒在黄瓜上面，搅拌均匀即可。
第二种做法是凉拌豆腐。制作凉拌豆腐所需材料有嫩豆腐、葱花、生姜末、蒜末、盐、白糖、香醋、生抽和香油。首先，将嫩豆腐切成小块，放入碗中。接下来，将葱花、生姜末和蒜末撒在豆腐上面。然后，加入适量的盐、白糖、香醋和生抽，轻轻搅拌均匀。最后，加入适量的香油，使豆腐更加鲜美。凉拌豆腐制作完成后，可放入冰箱冷藏片刻，让味道更加入味，再食用更加美味。
无论是凉拌黄瓜还是凉拌豆腐，这两种做法都非常简单，而且制作的凉菜口感清爽，味道鲜美。可以作为夏季的一道凉菜，也可作为一道下饭菜来享用。希望读者们通过这本《凉菜家常制作教学》书籍，能够学到更多有关凉菜制作的技巧，丰富自己的家常菜谱，享受美食带来的快乐。