凉菜在夏天是必不可少的食品，而配菜则能让凉菜更加美味和营养丰富。家常素菜作为配菜的最佳选择之一，既简单易做，又健康可口。下面将介绍两种家常素菜的做法，让你的凉菜更加丰富多样。
第一种做法是凉拌黄瓜。黄瓜因其爽口清凉的特点而成为夏季凉菜的首选。制作凉拌黄瓜的主要原料是黄瓜、大蒜以及一些调料。具体做法如下：
1. 将黄瓜洗净后去皮，切成薄片或丝状。
2. 取一小碗，加入适量的盐和糖，再加入切碎的大蒜，搅拌均匀。
3. 将黄瓜放入碗中，轻轻拌匀。
4. 加入适量的醋和香油，再加入一些辣椒油和花椒粉提味。
5. 最后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟以上，待黄瓜入味即可食用。
这道凉拌黄瓜清爽微辣，口感酸甜可口，营养丰富。
第二种做法是凉拌豆腐。豆腐是一种富含蛋白质、钙和维生素B的食物，适合做为凉菜的配菜。制作凉拌豆腐的主要原料是豆腐、葱花、酱油等。具体做法如下：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水2分钟，使其更加松软。
2. 炒锅中加入适量的植物油，放入葱花煸香。
3. 将焯水后的豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油，再加入适量的盐、糖、醋和花椒粉等调料，继续翻炒均匀。
5. 最后，炖煮几分钟至豆腐入味，盛出备用。
凉拌豆腐口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富，是一道均衡健康的素菜。
以上是关于凉菜配菜家常素菜的两种做法。无论是凉拌黄瓜还是凉拌豆腐，都是夏季凉爽解暑的好选择。希望你能通过这两种做法，给自己和家人带来美味又健康的味蕾享受。