凉菜凉皮是夏季家庭聚餐中常见的开胃菜肴。凉菜凉皮的制作方法多种多样，下面将介绍两种家常做法。
第一种做法是凉菜凉皮。准备原料：面粉500克、淀粉100克、水适量、黄瓜、豆芽、胡萝卜、紫菜等蔬菜适量、醋5勺、生抽2勺、白糖2勺、鸡精适量、蒜末适量。制作过程如下：1.将面粉和淀粉混合均匀，慢慢加入适量的水搅拌成面糊状；2.锅中烧开水，将面糊倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀，搅拌过程中要注意火力控制，以免面糊粘锅；3.搅拌到面糊发胀并变成凝胶状时，立即捞出，放入盆中用冷水将其冲洗干净；4.将冻好的凉皮切成适量大小，放入盘中；5.锅中烧开适量的水，将切好的凉皮焯水，取出放入盘中备用；6.将黄瓜、豆芽、胡萝卜等蔬菜准备好，烧热锅中加入醋、生抽、白糖、鸡精等调料炒匀，炒至糖溶化；7.将炒好的调料倒在凉皮上，撒上适量的蒜末和紫菜即可。
第二种做法是豆腐凉皮。准备原料：新鲜豆腐、蒜末、香菜末、辣椒油、生抽、醋、盐适量。制作过程如下：1.将新鲜豆腐切成片或丝，用开水焯水烫熟；2.焯好的豆腐沥干水分，放入盘中摆盘；3.将蒜末、香菜末、辣椒油、生抽、醋、盐等调料混合在一起，调成汁；4.将调好的汁浇在摆好的豆腐上；5.将盘中的豆腐凉皮放入冰箱中冰镇一段时间；6.取出后撒上适量的蒜末和香菜末即可食用。
以上是凉菜凉皮的两种家常做法，既简单又美味，适合夏季家庭聚餐时的食用。可根据个人口味调整各种调料的使用量，增加对于凉菜凉皮的喜爱。希望大家都能够动手尝试制作，分享给亲朋好友，共享美食的快乐。