荤菜凉菜是家常菜中的常见菜品，下面将介绍两种常见的荤菜凉菜的做法。
1. 麻辣凉拌鸡丝 原料：鸡胸肉100克，黄瓜1根，辣椒面适量，蒜蓉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量。
步骤： 1）鸡胸肉切丝，加入少许盐、生抽和鸡精腌制10分钟。 2）蒜蓉剁碎，黄瓜切丝备用。 3）将腌制好的鸡丝入锅炒熟。 4）将锅中的鸡丝倒入大碗中，加入蒜蓉、辣椒面、盐、生抽、鸡精和花椒粉，搅拌均匀。 5）将拌好的鸡丝装盘，放入冰箱冷藏10分钟。 6）取出后加入黄瓜丝，搅拌均匀即可。
2. 宫保肉丁 原料：猪里脊肉150克，干辣椒适量，花椒适量，姜蒜末适量，葱花适量，胡萝卜丁适量，青红椒丁适量，酱油适量，醋适量，白糖适量。
步骤： 1）将猪里脊肉切丁，放入开水中焯水至变色后捞出备用。 2）锅中加入适量的油，烧热后加入干辣椒和花椒翻炒出香味。 3）将辣椒和花椒捞出，锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香。 4）将葱花、胡萝卜丁和青红椒丁放入锅中翻炒至熟透。 5）将焯水过的猪肉丁放入锅中翻炒均匀。 6）加入适量的酱油、醋和白糖继续翻炒均匀。 7）最后加入炒香的辣椒和花椒继续翻炒均匀即可。
以上分别是麻辣凉拌鸡丝和宫保肉丁的制作步骤，希望对您有所帮助。