一、凉菜的家常做法：
凉菜是夏季的常见菜品，清爽凉快又开胃。以下是一种简单的家常做法：
材料： - 黄瓜：1根 - 胡萝卜：1根 - 茄子：1个 - 大蒜：2瓣 - 盐：适量 - 米醋：适量 - 白糖：适量 - 生抽：适量 - 鸡精：适量 - 香菜：适量（可选）
步骤： 1. 将黄瓜、胡萝卜、茄子分别切成细长的丝状。 2. 将蒜瓣剁碎备用。 3. 在一个大碗中，将切好的黄瓜、胡萝卜、茄子加入适量盐拌匀，腌制10分钟。 4. 将腌制好的蔬菜中的水分挤出，然后加入适量米醋、白糖、生抽、鸡精，搅拌均匀。 5. 将蒜蓉撒在凉菜上，并撒上香菜作为装饰即可。
二、卤肉的家常做法：
卤肉是一道香醇美味的家常菜，家庭聚餐和朋友聚会中常见。以下是一种简单的家常做法：
材料： - 瘦肉（猪肉或牛肉）：500克 - 姜块：适量 - 大蒜：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 白糖：适量 - 八角：适量 - 桂皮：适量 - 水：适量
步骤： 1. 将瘦肉切成厚约1厘米的片状，姜块切成片，大蒜剁碎备用。 2. 烧一锅水，将瘦肉放入锅中焯水，煮沸后捞出备用。 3. 锅中倒入适量酱油、料酒、白糖，加入适量水，煮沸后放入焯水后的瘦肉。 4. 接着加入姜片、大蒜、八角、桂皮，用小火慢慢炖煮大约2小时，直到肉变得柔软。 5. 炖煮好后，将卤肉捞出，晾凉后切成薄片。 6. 可以将卤汁留下来作为蘸料，或者撒上香菜、蒜末作为装饰。
以上是凉菜和卤肉的两种家常做法，简单易学，美味可口。根据个人口味的不同，也可以做一些创新和调整。希望大家尝试制作这些家常菜肴，并与家人和朋友一起品尝！