家常炝凉菜是一道非常经典的中国菜品，在夏天尤其受欢迎，因为它既好吃又能消暑。下面我将介绍两种家常炝凉菜的做法。
第一种做法是炝凉黄瓜。所需材料有1根黄瓜、1勺食盐、4瓣蒜、适量醋、适量白糖、适量香油和适量花椒。
首先，将黄瓜切成均匀的薄片。然后，在一个大碗里加入适量食盐，将切好的黄瓜片放入碗中浸泡15分钟，使其变软。
接下来，将蒜瓣剁成末。可以选择用刀或者压扁的方法处理蒜瓣。
然后，将泡过盐水的黄瓜片取出，用清水冲洗掉多余的盐分，然后用纸巾吸干水分。
接着，将黄瓜片放入一个大碗中，加入蒜末、适量醋、适量白糖、适量香油和适量花椒。然后，用筷子轻轻搅拌均匀，使配料充分渗透进黄瓜片内。
最后，将炝凉黄瓜静置一段时间，让它充分吸收调料的味道。然后就可以享用了。这道炝凉黄瓜鲜嫩可口，清爽解暑，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。
第二种做法是炝凉豆腐皮。所需材料有200克豆腐皮、2勺酱油、1勺花椒粉、适量香油、适量蒜末和适量香菜。
首先，将豆腐皮泡发至软化，并切成均匀的长条。然后用开水焯水一下，去除腥味。
接下来，将焯水后的豆腐皮控水，并切成适当长度备用。
然后，在一个大碗里加入酱油、花椒粉、适量香油、适量蒜末和适量香菜，搅拌均匀。
接着，将切好的豆腐皮放入碗内，用筷子轻轻搅拌均匀，使调料充分渗透进豆腐皮内。
最后，将炝凉豆腐皮放入冰箱冷藏一段时间，让它更加入味。然后就可以盛盘装饰，撒上一些香菜末，享受这道清爽美味的炝凉豆腐皮了。
这两种家常炝凉菜都是非常简单易做的，既美味又开胃，非常适合夏天食用。大家可以根据自己的口味调整食材搭配和调料比例，创造出更多不同的口味风味。愿大家享受这道清凉解暑的美食。