《银耳白菜凉菜家常做法》
凉菜是夏季餐桌上不可或缺的一道菜肴，它清爽凉快，口感丰富。其中，银耳白菜凉菜以其色香味俱佳的特点深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍一种简单易学、美味可口的银耳白菜凉菜家常做法。
首先，所需材料包括：新鲜白菜心200克、银耳20克、黄瓜一个、花生酱适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、香油适量。
其次，制作步骤如下：
1. 银耳洗净泡软，锅中加入适量清水，倒入银耳焯水，焯水时加入少许白糖，可去除银耳的腥味。焯水至银耳变软，捞出沥干备用。
2. 白菜心拍散成小块，用盐腌制片刻，再用清水冲洗掉盐水，沥干备用。
3. 黄瓜去皮切成薄片，锅中加入适量开水，将黄瓜片焯水变熟。焯水好的黄瓜片捞出过凉水，沥干水分备用。
4. 将锅置火上，加入适量的清水，待水开后放入腌制好的白菜心，煮至断生熟透即可。取出白菜心，沥干水分放凉备用。
5. 将焯水好的银耳切成小块，与白菜心、黄瓜片一同摆放在盘中。
6. 另起一锅，放入适量的花生酱、醋、酱油，开小火加热，并加入适量的白糖、盐、蒜末，搅拌均匀。
7. 待调料煮热后，轻轻浇在银耳、白菜心、黄瓜片上，再撒上香油，即可食用。
在制作银耳白菜凉菜时，需要注意以下几点：
1. 银耳煮水时需加入少许白糖，可去除其腥味。
2. 白菜心腌制时用盐搓揉，能更好地让白菜变软爽口。
3. 黄瓜片焯水至断生熟透后，立即放入凉水中过水，可保持其口感嫩脆。
4. 在调制花生酱酱汁时，注意火候掌握，以免煮沸或糊化。
5. 食用前，务必选择优质的花生酱，以保证菜肴的口味和品质。
通过以上简单易学的步骤，您可以在家轻松制作出一道美味可口的银耳白菜凉菜。这道凉菜清爽可口，清凉解暑，不仅满足了口腹之欲，还能为您带来一份清新的夏日美味享受。快来动手试试吧！