白菜拌家常凉菜的做法

白菜拌家常凉菜的做法

凉菜是夏季餐桌上应有的一道美食，清爽可口，营养丰富。白菜拌家常凉菜是其中一道经典的凉菜之一。它具有白菜的脆爽口感和独特的口味，制作简单，以下是具体的做法：

准备材料： 1. 白菜 500克 2. 青红椒 适量 3. 蒜末 适量 4. 姜末 适量 5. 酱油 适量 6. 醋 适量 7. 盐 适量 8. 糖 适量 9. 胡椒粉 适量 10. 麻油 适量

步骤： 1. 白菜处理：将白菜洗净，用刀将其切成一寸见方的小块。青红椒切成细丝备用。 2. 准备调料：取一个碗，将酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、姜末、蒜末放入碗中，搅拌均匀，制成调料汁备用。 3. 炒白菜：烧一锅开水，将白菜放入焯水中，焯水时间不宜过长，只需大概10秒钟。捞出过凉水，滤干备用。 4. 拌凉菜：将焯水过的白菜放入一个大碗中，倒入调料汁，撒上青红椒丝，搅拌均匀。可以根据个人口味加入少量麻油提鲜。 5. 完成：将搅拌均匀的菜肴盛入盘中，即可享用。

注意事项： 1. 白菜的选择：选择鲜嫩脆爽的白菜，避免选用过老的白菜，以保持菜肴的口感。 2. 焯水时间：焯水时，白菜只需在沸水中快速漂烫，过长时间容易使白菜变软失去脆爽口感。 3. 搅拌均匀：在将白菜放入调料汁中拌匀时，动作要轻柔，确保每一块白菜都能均匀受到调料的裹挂，味道更浓郁。 4. 个人口味调整：菜肴的口味可以根据个人喜好进行微调。如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒油或辣椒粉；如果喜欢酸味，可以适量增加醋的用量。 5. 新鲜享用：由于白菜是生食，所以制作好的拌菜应尽快食用，以保持其口感和营养价值。

白菜拌家常凉菜以其简单的制作步骤和爽口的口感赢得了众多食客的喜爱。无论是独自享用，还是作为家庭聚餐或朋友聚会的开胃菜，都是一道不错的选择。快来动手制作吧，让你的夏日餐桌多一份清爽！