酱焖小海鲜是一道非常美味的家常菜肴，以其入味的酱汁和鲜美的海鲜受到了大众的喜爱。下面我将介绍一下酱焖小海鲜的家常做法。
材料准备： 1. 小海鲜（可以选择虾、螃蟹、贝类等） 2. 葱姜蒜适量 3. 料酒适量 4. 生抽、老抽各适量 5. 红椒适量 6. 白胡椒粉适量 7. 盐适量 8. 鸡精适量 9. 玉米淀粉适量 10. 植物油适量
步骤： 1. 把虾、螃蟹等小海鲜洗净备用。如果使用贝类海鲜，可以提前浸泡在清水中，去除沙粒。 2. 将小海鲜沥干水分，加入料酒腌制15分钟，以去腥味。 3. 锅中倒入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜炒香。 4. 将腌制后的小海鲜加入锅中煸炒，使其变色。 5. 加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，水量应覆盖小海鲜，加入盐和胡椒粉调味，烧开后转小火焖煮5分钟。 7. 红椒洗净切成丝，放入锅中炖煮2分钟。 8. 在小碗中调制少量的玉米淀粉水，放入锅中勾芡，使酱汁变浓稠。 9. 最后加入少许鸡精，搅拌均匀即可。
将酱焖小海鲜盛入碗中，撒上葱花作为装饰，色香味俱佳的酱焖小海鲜就做好了。
酱焖小海鲜不仅味道鲜美，而且烹饪过程简单快捷，适合家庭聚餐或者晚饭时的一道下饭菜。希望大家能够尝试一下这道美味的家常小海鲜菜品。