老北京海鲜锅底是一道具有浓郁京味的美食，以鲜香味浓的海鲜为主要原料，配以多种食材炖煮而成。下面是一份老北京海鲜锅底的做法，让我们一起来学习一下吧。
材料： 1. 海鲜：新鲜虾、鱼、蟹等海鲜类食材。 2. 鸡骨架：500克。 3. 洋葱：1个。 4. 姜：适量。 5. 料酒：50毫升。 6. 草果：适量。 7. 老抽：适量。 8. 盐：适量。 9. 香菜：适量。
步骤： 1. 将鸡骨架切割成小块，用清水冲洗干净后用开水焯水，去除掉血水和杂质。 2. 取一锅，倒入适量的水，加入鸡骨架、洋葱和姜片，小火煮至出鲜味，大约煮20分钟。 3. 将锅中的鸡骨架、洋葱和姜片捞出，将清汤保留备用。 4. 另起一锅，加入清汤后加入料酒、草果和老抽，煮开后转小火煮10分钟，使得锅底更加浓郁。 5. 将海鲜食材洗净备好后，放入锅中煮熟，时间不宜过长，以免过火而影响口感。 6. 最后，根据个人口味加入适量盐调味，烹饪煮至锅底沸腾即可关火。 7. 上桌前，撒上适量香菜作为装饰即可享用。
老北京海鲜锅底独特的鲜香口感让人回味无穷。它是一道有着深厚历史传统的北京美食，将海鲜的鲜美与北京独特的烹饪工艺相结合，充分展示了老北京菜的独特魅力。无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏季，这道美食都能让人流连忘返，受到广大食客的喜爱。
尝试一下这道老北京海鲜锅底的做法，你会发现炖煮出的锅底鲜香浓郁，海鲜食材鲜嫩可口，彰显出京城美食的独特风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为大家带来愉悦的用餐体验，同时也能为大家带来美食分享的乐趣。请你动手试一试，品味这道老北京海鲜锅底的独特风味吧！