干蛏子是一道非常经典且美味的海鲜菜肴，在许多家庭聚餐和餐馆中都备受青睐。它的制作过程虽然需要一些时间和耐心，但结果却是令人垂涎欲滴的。
首先，我们需要准备一些新鲜的蛏子，最好是刚从海里捞上来的新鲜货。在处理蛏子之前，我们需要先将其浸泡在冷水中，以去除蛏子体内的沙粒和杂质。
接下来，我们将蛏子放入一锅开水中焯水，这一步骤是为了杀死蛏子体内的细菌和寄生虫。然后，我们将焯水后的蛏子捞出并晾干备用。
在锅中加入适量的植物油，待油热后放入蛏子翻炒，以均匀地将油涂在每一只蛏子上。炒至蛏子表面微微变色后，加入适量的料酒，炒至料酒挥发。
接下来，我们需要准备一些调料：辣椒、姜蒜、葱花和盐。将辣椒、姜蒜和葱花切成细末，然后放入锅中与蛏子一起翻炒，使调料的香味充分渗透到蛏子内部。最后，加入适量的盐调味即可。
为了保证蛏子的口感和口味更加鲜美，我们可以加入一些色拉油在最后的炒制过程中，并将蛏子炒至微黄色。这一步骤能够使蛏子的外观更加诱人，并且增加美味。
最后，将炒制好的干蛏子装盘，并撒上一些葱花作为装饰。这道家常海鲜干蛏子就完成了！它的口感鲜嫩多汁，带有海鲜的特有风味，而辣椒和姜蒜的调味则使其更加鲜香开胃。
无论是作为主菜还是配菜，这道干蛏子海鲜都能为您的餐桌增添一道丰富的海鲜风味。如果您想要尝试制作一道家常又美味的海鲜菜肴，不妨尝试一下干蛏子的制作吧！