东阳海鲜烧烤是一道美味的传统菜肴，其特点在于使用新鲜的海鲜，结合特制的调料，通过烧烤的方式烹饪而成。下面将详细介绍东阳海鲜烧烤的做法，并说明注意事项。
首先，准备所需材料。东阳海鲜烧烤的主要材料包括新鲜的海虾、螃蟹、扇贝等海鲜食材，此外还需要葱姜蒜、生抽、料酒、油盐等调料。确保所有材料的新鲜度和质量，这对于烧烤的口感和风味至关重要。
接下来是处理海鲜食材。首先，将海虾洗净后去掉虾线和虾须，稍微用刀切上几刀，这样可以使调味料更好地渗入。螃蟹需要将壳打开并去除蟹背，同时用抹布或刷子将螃蟹外表的泥沙清洗干净。扇贝需要将其贝壳打开后洗净内部。
然后，处理调料。葱姜蒜分别切成末，用来调味。将生抽和料酒按适量混合，并加入姜末和蒜末，搅拌均匀。此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调味料。
接着，将海鲜食材与调料腌制。将处理好的海鲜食材放入一个容器中，倒入调味料，用手均匀地抓匀，使调味料能够充分渗入食材中。腌制的时间一般为20分钟至半小时，这样可以使得食材更加入味。
最后，进行烧烤。在烤架上铺上锡纸，避免食材粘连。先将螃蟹放在烤架上，烧烤约5分钟，待螃蟹颜色变红时取出。接着放入扇贝和海虾，烧烤约3-4分钟至熟透，翻面时注意不要过度翻动，以免影响口感。
在烧烤的过程中，需要根据不同的海鲜食材和个人口味进行调整，掌握好时间和火候。此外，注意烧烤时火候的掌握，应保持适中的火力，避免海鲜过早糊焦或烤不熟。同时，可以适当地加入柚子皮、香菜、蒜末等调味料，增加海鲜的风味。
总之，东阳海鲜烧烤是一道美味的传统菜肴，通过新鲜的海鲜与特制的调料相结合，烧烤而成。在制作过程中，需要注意材料的新鲜度和质量，处理海鲜食材的细节，合理腌制时间，以及掌握好烧烤的时间和火候。享受美味的海鲜烧烤，不仅能够满足味蕾的享受，也可以感受到大自然的馈赠。