凉菜汤是夏天常见的一道清凉美食，既可以作为下饭菜，又可以作为凉爽的饮品消暑解渴。下面将介绍凉菜汤的做法窍门。
首先，选择新鲜的蔬菜是制作凉菜汤的关键。新鲜的蔬菜可以保证凉菜汤的口感和营养价值。最好选择绿叶蔬菜，如莴苣、生菜、菠菜等，这些蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，可以增加汤的口感和营养价值。
其次，准备一些配料可以让凉菜汤更加美味。可以加入一些经过腌制的小菜，如酱黄瓜、酱萝卜等，这些小菜可以增加凉菜汤的香气和口感。同时，可以加入一些调味料，如盐、酱油、醋等，这些调味料可以提高凉菜汤的味道。
接下来是凉菜汤的制作过程。首先，将蔬菜洗净切块备用。然后，将蔬菜放入锅中加入适量水，煮沸后转小火煮20分钟左右，让蔬菜的味道充分释放出来。煮好后，可以用漏网将蔬菜捞出，保留汤汁。等凉菜汤的汤汁冷却后，加入腌制的小菜和调味料进行搅拌均匀即可。
最后是凉菜汤的搭配和食用。凉菜汤可以搭配其他凉菜一起食用，如凉拌黄瓜、凉拌海带等，这样可以增加口感和营养。同时，凉菜汤可以用作饮品，可以加入少量冰块，让凉菜汤更加凉爽解渴。
总之，凉菜汤的做法主要是选择新鲜的蔬菜，搭配适量的小菜和调味料，煮沸后搅拌均匀即可。凉菜汤不仅口感清爽，而且营养丰富，是夏天消暑的好选择。希望大家能够尝试制作凉菜汤，享受夏日清凉。