猪肝汤是一道营养丰富、美味可口的汤品。猪肝富含蛋白质、铁、维生素A和维生素B2等营养成分，常食用可以补血养肝，增强免疫力。猪肝汤的汤底是制作一道美味猪肝汤的重要基础，以下将介绍猪肝汤的汤底做法。
首先，准备好需要的食材。主要食材包括猪骨（最好选用背脊骨）、猪肉、老母鸡、鲍鱼酱、生姜、葱、料酒和盐等。
然后，将准备好的猪骨清洗干净，用开水烫煮5-10分钟，倒出水后用凉水冲洗干净。这一步是为了去除猪骨上的血水和杂质。
接着，将猪骨、猪肉和老母鸡放入锅中，加入适量的水（材料淹没即可），放入适量的生姜和葱，再加入适量的料酒。大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮2-3个小时。这样可以使猪骨、猪肉和老母鸡的味道充分释放，并且汤底更加浓郁。
炖煮时间过后，取出猪骨、猪肉和老母鸡，将肉和骨分开待用。猪骨可以用来做成猪骨糖水等其他美食。将老母鸡肉撕成细丝备用。
再将汤底过滤掉杂质，去除表面的油脂。可以用纱布或者细网过滤，使汤底更加清澈。
最后，将过滤好的汤底倒入锅中加热，加入一小勺鲍鱼酱，搅拌均匀。然后加入适量的盐进行调味，根据个人口味可以加入一些食用味精或者其他调料。
汤底做好后，可以根据自己的喜好加入汤料，如鲜香菇、金针菇、豆腐、粉条等。最后，将猪肝切片，加入锅中煮熟即可。
猪肝汤的汤底做法虽然稍显复杂，但只要按照上述步骤进行操作，就能轻松做出一碗美味可口的猪肝汤。无论是作为一道家常菜还是款待宾客，猪肝汤都是一道经典的汤品，既能滋补身体又能增加食欲，是许多人喜爱的美食之一。