凉菜是夏季餐桌上不可或缺的一道菜品，清凉爽口，开胃解暑。而配菜的选择和制作也是关键，正确的配菜可以让凉菜更加美味可口。下面，我将为大家介绍几种凉菜小配菜的做法。
第一道小配菜是拍黄瓜。将新鲜的黄瓜洗净，切成片状，轻轻用拳头拍打几下，即可使黄瓜变得松脆爽口。然后，将拍好的黄瓜加入盐、醋、糖、香油等调料，拌匀即可食用。这道拍黄瓜不仅可以搭配凉菜，还能作为开胃菜单独享用。
第二道小配菜是蒜茸蕃茄。将新鲜蕃茄洗净，切成薄片，备用。然后，取适量的蒜茸加入切好的蕃茄片中，加入盐、糖、鸡精、生抽等调料，拌匀即可。这道蒜茸蕃茄既可以搭配凉菜，也可以作为简单的凉拌菜单独享用。
第三道小配菜是凉拌木耳。将干木耳用清水浸泡，直至软化。然后，将木耳切成丝状，备用。接下来，将切好的木耳加入盐、糖、醋、鸡精、辣椒油等调料，拌匀即可食用。这道凉拌木耳不仅清爽可口，还富含纤维素，有助于消化和排毒。
第四道小配菜是泡椒笋丝。将笋切成细丝状，用清水焯水煮熟，捞出备用。然后，取适量的泡椒切碎，加入切好的笋丝中，加入盐、糖、醋、鸡精等调料，拌匀即可食用。这道泡椒笋丝酸辣可口，爽脆开胃，是夏季凉菜的佳品。
以上就是关于《凉菜小配菜做法》的介绍。通过了解这些小配菜的制作方法，相信大家可以在家中轻松制作出美味的凉菜。希望大家夏季能够尽情享受凉菜的清爽口感，同时也注意合理搭配，保持营养均衡。