鲜银耳凉菜是一道非常受欢迎的凉菜，它清爽可口，健康营养。下面我就为大家介绍一下鲜银耳凉菜的简便做法。
首先，我们需要准备以下材料：新鲜的银耳、香葱、蒜瓣、辣椒和调料，如酱油、醋、糖、盐等。将香葱和蒜瓣切成细丝备用，辣椒切成小段备用。
接下来，将银耳洗净，用温水浸泡30分钟，然后切成适当大小的块状备用。将切好的银耳放入沸水中焯水1-2分钟，至银耳变软熟透。焯好的银耳捞出放入冷开水中，用手轻轻搓洗几下，去除表面的黏液，然后沥干备用。
接下来，将锅倒入适量的油，加热后将蒜末、辣椒段放入锅中炒香，再加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀。
然后，将炒好的调料倒入装有银耳的容器中，再加入适量的醋和香葱丝，用手将所有的材料拌匀。放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让银耳更加入味。
最后，取出冷藏好的鲜银耳凉菜，上桌时可以再撒上一些香葱丝或者花生碎增添口感。鲜银耳凉菜制作完成啦！
这道鲜银耳凉菜不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。银耳富含胶质和维生素，有润肤养颜、滋润喉咙的作用，对于皮肤和嗓子干燥的人非常有益。
这道菜的制作方法简单，所用材料也易于购买，是一道非常实用的家常凉菜。无论是夏天作为凉拌菜还是作为一餐的配菜，鲜银耳凉菜都能带给您清爽的口感和健康的味觉享受。快来试试吧！