笋竹是一种常见的食材，具有清爽的口感和丰富的营养价值，是夏季制作凉菜的理想选择。下面介绍几种家常做法创意凉菜，让你在炎炎夏日中品尝到不一样的口味。
首先是凉拌笋竹丝。将笋竹切成细丝，煮熟后用凉水冲洗。再将蒜末、辣椒碎、香菜切碎，加入酱油、醋、糖、盐、味精等调料拌匀，最后淋在笋竹丝上即可。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，还带有微辣的味道，非常开胃。
其次是凉拌笋竹片。将笋竹切成薄片，焯水煮熟后用凉水冲洗，并控干水分。然后加入蒜末、酱油、醋、花椒粉、糖、盐、味精等调料拌匀，最后撒上葱花即可。这道菜口感爽滑，调料的香辣味道与笋竹的清甜很搭配，非常开胃美味。
再者是凉拌笋竹丝花菜。将笋竹丝煮熟后用凉水冲洗，花菜焯水后也用凉水冲洗。将笋竹丝和花菜放在一个碗中，加入姜末、蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精等调料拌匀，最后撒上香菜即可。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，清爽的笋竹丝与花菜的嫩滑交相辉映，十分开胃。
最后是笋竹沙拉。将笋竹切成小块，煮熟后用凉水冲洗，青豆和玉米粒焯水后也用凉水冲洗。将笋竹、青豆和玉米粒放在一个碗中，加入黄芥末酱、橄榄油、盐、黑胡椒粉等调料搅拌均匀。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，清爽的笋竹与糯甜的青豆和玉米粒相互搭配，非常开胃可口。
以上就是几种关于笋竹的家常做法创意凉菜，每一道菜都有着独特的风味和口感，不仅口感爽脆，而且营养丰富。无论是家庭聚餐还是夏日野餐，这些凉菜都是理想的选择，希望你能够尝试制作并品尝它们，享受夏日的美食盛宴。