凉拌牛肉金针菇汤是一道清爽美味的汤品，不仅口感丰富，而且十分简单易做。它既可以作为开胃菜，也可以作为一道主菜。下面，我将为大家介绍一下凉拌牛肉金针菇汤的做法。
首先，我们需要准备以下材料：牛肉100克、金针菇300克、葱姜适量、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、酱油适量、醋适量。
第一步，我们先将牛肉切成薄片。然后，在一个碗中放入牛肉片，加入适量的盐、白胡椒粉和葱姜腌制15分钟。
第二步，将金针菇的根部切掉，然后将金针菇剪成适当的长度。接下来，在一锅水中烧开，加入少量的盐和油，然后将金针菇放入水中焯水，焯水时间不宜过长，大约2-3分钟即可。焯好的金针菇捞出并放入冰水中冷却。
第三步，将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟，然后捞出放入冰水中冷却。
第四步，将冷却好的金针菇和牛肉片放入一个大碗中，加入适量的酱油和醋，拌匀。根据个人口味可以适量加入一些花椒粉、辣椒油或者蒜末提味。最后，撒上适量的香菜装饰即可。
这道凉拌牛肉金针菇汤口感鲜美，清爽宜人。牛肉的嫩滑和金针菇的鲜香相互搭配，味道更加丰富。在炎炎夏日里，一碗凉拌牛肉金针菇汤无疑是一道好去处，不仅可以解暑，还能增加食欲。
餐桌上，这道凉拌牛肉金针菇汤不仅美味可口，而且提供了丰富的营养。牛肉富含蛋白质和微量元素，有利于身体的发育和健康。而金针菇富含纤维素、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗氧化等功效。
总的来说，凉拌牛肉金针菇汤是一道既美味又营养的菜肴，做法简单，适合家庭日常食用。无论是夏日消暑，还是丰富饮食，这道汤品都能为你带来舌尖上的享受。快来试试吧！