新疆脆拌海鲜是一道色香味俱佳的特色美食，它以新鲜的海鲜为主要原料，搭配特制的调味料，制作成一道酸甜可口，口感鲜嫩的菜品。下面就为大家介绍一下新疆脆拌海鲜的做法。
所需材料： 1. 鲜虾、鲜贝、鱿鱼等海鲜 2. 姜末、蒜末 3. 白糖、酱油、醋、料酒等调味料 4. 植物油、盐等适量
做法步骤： 1. 将海鲜处理干净，鲜虾去虾线，鱿鱼切成圈片，其他海鲜根据需求处理成适当大小的块状。 2. 取一个大碗，加入料酒和盐，将处理好的海鲜放入碗中，拌匀，腌制十五分钟。 3. 油锅烧热，将腌制好的海鲜逐一放入锅中，炸至金黄色捞出。 4. 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香。 5. 添加适量的白糖，翻炒至白糖融化成焦糖色，加入适量酱油、醋，略炒均匀。 6. 将炒好的调料倒入事先准备好的盘中，然后将炸好的海鲜放在调料上，稍微拌匀即可。
温馨提示： 1. 油温一定要控制好，过油时间不宜过长，以免造成海鲜过度炸糊。 2. 姜末和蒜末可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒段提鲜。 3. 调味料的比例可以根据个人口味适量调整，可以增加或减少酱油、醋的用量。
新疆脆拌海鲜的制作过程相对简单，口感鲜美的同时也保留了海鲜的原汁原味。这道菜品既可作为主菜搭配米饭或馒头，也可作为开胃菜或下酒菜与朋友共享。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道不错的选择。希望大家能够尝试一下这道美味的新疆脆拌海鲜！