皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富、口感鲜美的传统粥品。它以香喷喷的米粥作为基底，添加了咸香的皮蛋和鲜嫩的瘦肉，做法简单易学，适合早餐、午餐或夜宵。以下是制作皮蛋瘦肉粥的步骤和注意事项。
材料： - 大米：150克 - 皮蛋：2个 - 瘦肉：100克 - 姜：适量 - 葱：适量 - 盐：适量 - 香油：适量
步骤： 1. 将大米淘洗干净，泡水30分钟。这样做可以使粥更加柔软糯滑。 2. 将泡过水的大米倒入煮锅中，加入适量的清水。 3. 将煮锅放在火上，大火煮沸后转小火，煮熟成糊状。期间记得不时搅拌，以免糊底。 4. 将皮蛋剥开，切成小块备用。 5. 将瘦肉切成丝，加入适量的盐腌制片刻。 6. 煮锅加热，加入适量油，将腌制好的瘦肉丝煸炒至变色捞出备用。 7. 煮锅中再次加热，加入适量油，爆香切碎的姜末和葱末。 8. 将煮熟的大米粥倒入锅中，加入适量的水，继续煮沸。注意火候，不可太热，以免粥煮糊。 9. 加入煸炒好的瘦肉丝和切碎的皮蛋，搅拌均匀。 10. 根据个人口味，适量加入盐和香油，煮开即可食用。
注意事项： 1. 米粥要用水淘洗干净，不然煮出来的粥会有杂质。泡水30分钟可以使米粥更加柔软。 2. 在加入瘦肉之前，可以提前腌制片刻。这样可以使瘦肉更加嫩滑可口。 3. 煮粥时要注意火候，不可太热，避免糊底。最好选择小火慢煮，这样煮出来的粥口感更好。 4. 在加入瘦肉丝和皮蛋之前，可以用少许油爆香姜末和葱末，这样可以使粥更香更有味道。 5. 最后加入的盐和香油可以根据个人口味来调整。如果喜欢咸一些，可以适量多加一些盐。
总的来说，皮蛋瘦肉粥是一道味道鲜美、营养丰富的家常菜品。皮蛋和瘦肉的搭配，使得这道粥不仅口感丰富，还携带了充足的蛋白质和矿物质。制作过程简单易学，且材料轻易获取。只需注意一些细节，便可轻松做出美味的皮蛋瘦肉粥。无论是早餐、午餐或夜宵，皮蛋瘦肉粥都是一道不错的选择。