在家做的小吃不仅可以满足口腹之欲，还能锻炼自己的厨艺。然而，为了确保卫生和合法经营，一些手续和注意事项是必不可少的。
首先，我们需要明确小吃是属于食品的范畴，因此需要遵守相关的法律法规。根据中国的法律法规，食品生产经营者必须具备食品经营许可证。所以，在我们开始在家制作小吃之前，需要前往当地的食品药品监督管理部门办理相关的手续，申请食品经营许可证。这个过程可能需要提交一些资料，包括个人身份证明、负责人健康证明、经营场所的租赁合同和食品安全管理制度等。
在获得食品经营许可证后，我们还需要进行一系列的食品卫生检验。相关部门会对经营场所进行卫生检查，包括厨房设施的卫生情况、食品储存和加工的条件、员工的卫生要求等。同时，还需要与相关的食品配送和供应商建立合作关系，确保所购买的食材合格，并要保存相关收货单据。
除了以上的法律手续，还有一些注意事项需要我们遵守。首先，我们要保证食品的卫生和安全，确保所使用的食材新鲜、干净，避免使用过期食材。其次，需要定期清洁和消毒厨房设备和用具，保持厨房的卫生。在制作小吃时，使用手套和口罩等防护用具也是必不可少的。此外，我们还需要注意食品存放的温度和时间，避免食品过期或变质。另外，对于一些易挥发或易变质的食材，比如海鲜和奶制品，要尽量避免使用。
最后，要保证自己的小吃制作过程透明公开，接受监督。我们可以通过在经营场所显眼位置摆放食品经营许可证和卫生许可证，以及公布食品配送和供应商的信息，让消费者对我们的小吃能够有更多的信心和保障。此外，我们还可以定期邀请专业的第三方机构对我们的小吃进行抽检，确保产品的质量和安全性。
在家做小吃需要一些手续和注意事项，但只要我们按照规定办理，遵守相关法律法规，保证食品的卫生安全，就可以在家享受美食的同时，安心经营自己的小吃店。