营养高的烩面是一道美味又健康的菜品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。烩面的菜品可以根据个人口味和饮食习惯选择，但是要注意搭配，保证膳食均衡和营养全面。
首先，烩面的主食部分是面条，可以选择优质的面粉制作而成。优质面粉中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，是人体所需的营养物质的重要来源。所以选择面条时要尽量选择全麦面条，以增加膳食纤维和维生素B的摄入。
其次，烩面的配菜部分可以选择各种蔬菜和肉类。蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够提供人体所需的各种营养物质。可以选择像胡萝卜、豆芽、青菜等绿叶蔬菜，它们富含维生素A和钙。此外，番茄、洋葱等水果蔬菜也是不错的选择。肉类可以选择鸡肉、牛肉、鱼肉等，它们富含优质蛋白质，是人体所需的重要营养源。
此外，烩面的调味料也是不可忽视的。适量的盐可以提鲜，但是摄入过多会对身体健康产生不利影响，所以要适量控制盐的使用。可以选择辣椒油、蒜蓉、香菜等调料，增加菜品的口感和风味。但是对于油腻食物和辛辣食物，要适量控制，以免对胃和消化系统造成负担。
在烩面的制作过程中，也需要注意一些细节。首先，要坚持食材新鲜。新鲜食材不仅口感更好，而且所含的营养物质也更丰富。其次，在烩面的烹饪过程中，尽量采用清炒或水煮的方式，减少油脂的摄入。最后，不要过度烹饪，以保留食材的营养成分。
总而言之，烩面可以选择多种蔬菜和肉类搭配，保证了菜品的口感和营养全面。但是在制作过程中，也需要注意优质面粉的选择、蔬菜和肉类的搭配以及调味料的使用。这样制作出的烩面不仅美味可口，而且健康营养，是一道适合家庭和朋友聚餐的佳肴。