放药材的营养菜在中医以及药膳学上被广泛应用于治疗疾病和保健。这些药材不仅具有丰富的营养成分，同时还含有各种药理活性成分，能够发挥不同的疗效和调理功效。在选择和烹饪这些药材时，有一些注意事项需要牢记。
首先，放药材的营养菜需要根据个人的身体状况和需求来选择。不同的药材具有不同的功效，可以用于调理不同的脏腑和疾病。例如，人参具有补气养血的作用，适合于贫血、气虚等症状的人群；黄芪具有益气补虚的功效，对于气虚体质的人来说是一种很好的选择。在选择药材时，应根据自己的体质和所需来选择适合自己的药材菜肴。
其次，放药材的营养菜在烹饪过程中需要注意，不能过分加热或过度处理。一些药材含有特定的药理活性成分，过高的温度或过长时间的烹煮会导致这些成分的损失。一般来说，放药材的菜肴可以选择炖、煮、拌、煎等传统烹饪方式，以减少药材中营养成分的流失。
同时，放药材的菜肴在搭配上也需要注意，不能与一些食物发生相互作用。一些药材具有特定的配伍禁忌，在与其他食材一起搭配烹饪时可能会产生不良反应。例如，黄芪不能与海鲜同食，否则可能会导致中毒症状。因此，在放药材的菜肴中应避免与禁忌食品搭配。
另外，放药材的菜肴在食用时需要适量。虽然药材具有一定的疗效，但是过量食用却可能引发一些不利作用。一些药材如枸杞子、山楂等，过量食用可能导致消化不良、腹泻等症状，因此在食用时需要掌握好适量的原则。
最后，放药材的菜肴的烹饪时间也需要掌握好。不同的药材具有不同的煮制时间，在烹饪过程中需要根据药材的特性来掌握好烹饪时间。一些药材如灵芝、鹿茸等，需要较长时间的煮制才能释放出有效成分，而一些药材如龟苓膏、莲子等，则需要短时间的煮制。
综上所述，放药材的营养菜是一种结合了中医药理学和营养学的烹饪方式。在选择和烹饪这些菜肴时需要注意个人身体状况、烹饪方式、配伍禁忌、适量食用以及掌握好烹饪时间。通过正确地放药材的菜肴的选择和烹饪，可以最大限度地发挥药材的营养和疗效，为身体健康提供有效的保障。