小白菜蛋黄粥是一道简单又营养的家常粥品。不仅口感细腻，而且富含丰富的蛋白质和维生素。下面就来介绍一下小白菜蛋黄粥的制作方法和注意事项。
首先，准备好所需的食材。主要包括小白菜、大米、蛋黄、盐以及适量的清水。
接下来，将洗净的小白菜切成小块备用。然后将适量的大米淘洗干净，倒入大锅中。加入适量的清水，大火煮沸后转中小火煮10分钟，让米饭充分膨胀。
当米饭熟透后，将切好的小白菜放入锅中。此时需要细心地搅拌，以免粘底。煮沸后，将火关小，并继续煮10分钟，直至小白菜变得熟透。
在小白菜煮熟的同时，可以准备蛋黄。将鸡蛋分离，只留下蛋黄。用筷子轻轻搅拌一下，使蛋黄变得细腻。
当小白菜熟透后，可以加入蛋黄。搅拌均匀后继续煮1分钟。加入适量的盐，根据个人口味调整，再煮1分钟即可关火。
小白菜蛋黄粥烹饪完成。将粥倒入碗中，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。这样一碗香味浓郁，颜色美丽的小白菜蛋黄粥就做好了！
在制作小白菜蛋黄粥时，也需要注意一些事项。首先，煮粥时要时刻掌握好火候。过高的火候会导致米粒烧焦或者煮得过稠，而太低的火候则会导致米粒煮不烂。因此，中小火煮粥是较为合适的选择。
其次，小白菜的选择也很重要。要选择嫩绿、没有明显破损的小白菜。这样煮出来的粥颜色会更加鲜艳、口感更加细腻。
再次，关于蛋黄的使用，若不搅拌均匀，会导致有些蛋黄凝聚在一起，造成口感不佳。因此，在加入蛋黄之前，可以用筷子轻轻搅拌一下，使蛋黄颗粒分散均匀。
最后，添加盐的时机也需要掌握好。过早添加盐会使粥变得无味，而过晚则会导致盐味渗透不均。一般在粥煮熟后的最后1分钟加盐即可。
总之，小白菜蛋黄粥是一道美味又简单的家常粥品。制作起来不复杂，只要注意火候、食材的选择以及添加调味品的时机，就能够制作出一碗颜色诱人、味道鲜美的小白菜蛋黄粥。务必记得按照个人口味加盐，满足每个人的偏好。愿大家在享用这道粥的同时，也能感受到家的温馨与味道。