茴香是一种常见的香料，云南小吃中经常使用它制作出美味可口的特色菜肴。茴香味道独特，具有清爽的香气，常被用来烹制炒菜、炖汤和糕点等。
茴香的做法有很多种，其中最受欢迎的是茴香炒牛肉。做茴香炒牛肉首先需要准备新鲜的牛肉，将其切成薄片备用。然后，将茴香切碎，大葱和青椒切丝。热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，然后将牛肉片放入翻炒，待牛肉变色后加入茴香和青椒继续翻炒。最后加入少许酱油、盐和味精调味即可。这道菜肴制作简单，口感鲜嫩，茴香的香气与牛肉的鲜美完美融合，令人食欲大增。
茴香还可以用来制作茴香炖肉。将瘦肉切块，放入热水中焯水去血水，然后将焯水后的肉块放入锅中，加入适量的水、料酒、葱姜蒜，煮开后撇去浮沫。然后加入适量的盐、糖、酱油、料酒、茴香，继续炖煮1小时。最后将汤汁收浓即可。这道菜肴的炖煮时间较长，肉质鲜嫩，汤汁香浓，是一道非常美味的云南小吃。
此外，茴香还可以用来制作茴香饼。将面粉、水、盐和茴香混合搅拌成均匀的面糊，然后将面糊倒入平底锅中煎烙。煎至两面金黄即可取出。这种茴香饼松软香脆，茴香的香气扑鼻而来，是一种特色的云南小吃。
茴香做法多样，不仅味道独特，而且制作简单。无论是茴香炒牛肉、茴香炖肉还是茴香饼，都是云南小吃中的特色美食。不妨在家中尝试制作一道茴香菜肴，享受其独特的美味吧！