鸽子蟹粥是一道美味又滋补的家常菜，在秋季经常作为主食或副食出现在人们的餐桌上。它不仅味道鲜美，而且还有一定的食疗作用。下面我们就来详细介绍一下鸽子蟹粥的家常做法，并注意一些制作的要点。
首先，准备好所需的食材。主要的食材包括鸽子、沙参、北芪、枸杞、黄金糕、蟹肉等。这些食材可以根据个人口味进行适量的调整。此外，还需要准备一些米和适量的食用油。
接下来，将鸽子去毛、宰杀、洗净备用。然后将鸽子切成块状，加入适量的盐腌制15分钟，使其入味。腌制好的鸽子块放入热锅中煎制，使其金黄色，提升熟食的质感和口感。
然后，将洗净的米放入大碗中，加入适量的清水浸泡30分钟，以便煮制时更加容易烧煮。期间，需要将沙参和北芪分别用清水浸泡片刻，使其软化。枸杞用清水漂洗干净备用。
接下来，将事先腌制好的鸽子块加入热锅中，加入适量的食用油炒匀。然后，将鸽子块放入煮粥容器中，加入适量的清水和泡发好的米，放入适量的盐和一些枸杞、沙参和北芪。调整煤气火候为中小火，用小火慢慢煮制30分钟。
最后，将蟹肉切成小块。当粥即将煮好时，将蟹肉放入粥中，煮制5分钟使其入味。待粥煮熟后，关火，加入适量的黄金糕搅拌均匀。
在制作鸽子蟹粥时，也需要注意一些事项。首先，选择的材料要保证新鲜，尤其是鸽子和蟹肉。其次，在烹饪过程中要注意火候和时间的掌握，以免糊粥或者煮得过干。此外，调味料的使用也需要适量，不能过咸过糯，以保持食材的原汁原味。
总之，鸽子蟹粥是一道美味健康的家常菜，它不仅具备丰富的营养成分，还有益于补气养血，滋补肝肾的功效。希望大家在家中尝试制作这道菜品时，能够按照要求准备食材，并且注意制作的要点。这样，一碗香醇的鸽子蟹粥就会成为您家餐桌上的佳肴。