核桃红枣桂圆粥是一道营养丰富的传统汤粥，在冬季最受欢迎。核桃富含健脑营养素和蛋白质，红枣具有补血养血的功效，而桂圆则可温暖身体和补充能量。下面将为大家介绍一下核桃红枣桂圆粥的制作方法，并提供一些需要注意的事项。
首先，准备好以下食材：核桃仁50克，红枣10颗，干桂圆10克，糯米50克，白糖适量。将这些食材洗净备用。
制作核桃红枣桂圆粥的第一步是将糯米淘洗干净，放入锅中加入适量的清水，用中小火煮开。在此过程中可以不断搅拌，以免糯米粘锅。煮开后转小火，继续煮糯米至米粒变得透明糯软。
接下来，将核桃仁用水泡发一下，然后用刀剁成细末。红枣去核切成小块。
当糯米煮到透明糯软时，加入红枣块和桂圆煮开。继续加入泡发后剁成末的核桃仁，搅拌均匀。
将锅内的水减少到差不多只盖过糯米的表面即可，然后继续小火煮15分钟左右，直到红枣煮烂糯米熟透，粥的整体口感浓稠而糯香。
最后，加入适量的白糖调味即可。根据个人口味的不同，可以适当增减糖的量。
制作核桃红枣桂圆粥时需要注意以下几点：
首先，糯米需要提前浸泡，至少2个小时。这样可以让糯米更糯软，煮出来的粥口感更好。
其次，桂圆不要放太多，因为桂圆的味道较为浓烈，过多的话会掩盖其他材料的香味。10克的份量已经足够。
另外，糯米煮过程中需不断搅拌，以免糊锅。搅拌能够让粥均匀煮熟，口感更好。
最后，核桃末可以提前制作好，也可以现切现用。核桃是极好的健脑食物，有助于提升记忆力。但是需要注意，有些人对核桃过敏，所以在食用前需要留意自己的身体反应。
总之，核桃红枣桂圆粥是一道简单而有营养的汤粥，制作简便，口感浓稠。它不仅适合冬季暖身，也有健脑益智的功效。只需要注意糯米的浸泡时间、桂圆的用量和粥的煮制过程，就可以轻松享用到一碗美味又营养的核桃红枣桂圆粥了。