赣州咸骨粥是赣南地区流传已久的一道美食，其制作方法简单，口感丰富。下面我将介绍一下赣州咸骨粥的具体做法。
首先，准备好所需的材料。主要的材料包括猪骨、米粉、葱、姜、盐、酱油、味精等。猪骨是咸骨粥的主要原料，最好选择猪腿骨，肉质鲜嫩。米粉是咸骨粥的主要配料之一，选用米粉时要注意碾磨细腻，口感更好。
其次，清洗处理猪骨。将猪骨洗净后，将其放入锅中用开水焯水，去除血水和杂质，这样可以使得汤底更加清澈。焯水后，取出猪骨备用。
接着，开始煮咸骨粥。将锅中加入清水，水量要稍微多一些，因为在煮粥的过程中会有一定的蒸发量。等水烧开后，加入焯水过的猪骨，一同煮开，用大火煮沸约十分钟，再转为小火慢炖。这样可以使得猪骨的鲜香味充分融入到汤中。
然后，加入米粉。在煮粥的过程中，将米粉用清水浸泡一段时间，以免煮粥的时候过糊。当猪骨煮至肉骨离骨即可时，将泡好的米粉加入到锅中，搅拌均匀，继续小火煮15分钟左右，直到米粉煮熟软烂。
最后，调味品与配料的加入。根据个人口味的不同，可以适量加入盐、酱油、味精等调味品，调整咸鲜度和风味。同时，可以撒上葱花、姜丝等配料，提升口感和香气。再煮2-3分钟，即可关火装盘。
赣州咸骨粥制作简单，口感浓郁。粥底鲜美，猪骨煮得烂熟入味，米粉软烂，汤汁浓稠，清香四溢。这道美食既可作为早餐，也可作为正餐的汤粥，给人带来美味和温暖。不仅受到当地居民的喜爱，也受到越来越多游客的青睐。
欢迎大家一起来制作赣州咸骨粥，品味这道赣南地区的美食佳肴！