寻乌小吃是一道广东潮汕地区非常受欢迎的地方特色小吃，在当地有着广泛的影响力。而作为制作这道小吃的代表人物，老海子更是享有盛名。下面将为大家介绍一下寻乌小吃老海子的做法。
首先，制作寻乌小吃的关键食材是寻乌牛肉。这种肉质鲜嫩、口感细腻的牛肉是寻乌小吃的灵魂所在。而老海子会挑选新鲜的黄牛后腿肉，将肉片切成薄片，让其更容易入味。
接下来，老海子会将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，腌制一段时间，让调料渗入牛肉中，增加牛肉的风味。
然后，老海子会将腌制好的牛肉片平铺在竹帘上曝晒，采用自然风干的方式，使牛肉变得更加紧实，口感更加细嫩。
接着，老海子会准备另一个锅，放入适量的油，加热至五成热。然后，将风干的牛肉片放入锅中油炸，直至呈金黄色，表面酥脆，外酥里嫩的寻乌小吃就制作完成了。
最后，老海子会将炸好的寻乌小吃放入纸袋中，撒上一些特制的调料，如花椒粉、五香粉等，让其更加香气扑鼻。食用时，只需要将纸袋打开，就能够品尝到寻乌小吃的独特鲜香。
寻乌小吃老海子的制作过程虽然简单，但经过他的巧手独到的手艺和独特的调料配方，使得寻乌小吃的口感和风味更加独特，让人回味无穷。他的小吃不仅在当地人中口碑极高，也吸引了许多游客前来品尝。
除了寻乌小吃，老海子还制作其他美食，如猪脚饭、五香大肠等，都有他独特的制作方法和秘制的调料。老海子的小吃不仅在寻乌受欢迎，在潮汕地区也有很高的知名度。
综上所述，寻乌小吃老海子的制作方法简单易学，但他的独到的手艺和独特的调料配方使得他的小吃在当地广受好评。他的努力和热爱为当地的美食文化增添了一抹亮色。寻乌小吃已经成为这个地区不可或缺的美食代表，同时也成为了人们对老海子品质标杆的认可与追求。