海南小吃猪肠粉是海南省一道有口碑的传统美食，因其制作工艺独特、味道鲜美而受到了广大食客们的喜爱。下面就为大家介绍一下海南小吃猪肠粉的做法。
首先，准备材料：糯米粉、猪肠、香菇、鸡蛋、酱油、盐、香油、辣椒油等。
第一步，将猪肠洗净后切成长条形。
第二步，将香菇洗净切丝。
第三步，将锅中烧水，将切好的猪肠放入水中焯水煮熟。
第四步，同时准备一个平底锅，将香菇丝放入锅中翻炒。
第五步，待猪肠煮熟后，捞出沥水，将香菇丝和猪肠用酱油、盐、香油调料腌制片刻，增加风味。
第六步，将糯米粉加入适量清水搅拌均匀，直至没有颗粒。
第七步，将腌制好的香菇丝和猪肠放置在糯米粉浆中，搅拌均匀。
第八步，将锅中加入少许油，倒入搅拌均匀的糯米粉浆，用小火慢慢煮。
第九步，煮至粉浆开始凝固时，用刮刀把粉浆刮成薄片。
第十步，将鸡蛋打散，倒入锅中煮至凝固。
第十一步，将煮好的猪肠粉倒入盘中，浇上一些辣椒油即可食用。
这就是海南小吃猪肠粉的制作过程。海南小吃猪肠粉以其酥脆的外层、鲜美的填料和独特的调味品，吃起来既下饭又解馋，备受大众的喜爱。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快来尝试做一份属于自己的猪肠粉吧！