无锡美食小吃糖醋排骨做法

无锡美食小吃糖醋排骨做法

无锡糖醋排骨是中国江苏省无锡市的传统名菜，以其酸甜可口的风味而受到了国内外食客的喜爱。下面，我将介绍一下无锡糖醋排骨的制作方法，并解释一些注意事项。

制作糖醋排骨的材料包括500克猪排骨、50克淀粉、适量食用油、葱姜蒜末以及适量的盐、白胡椒粉、糖、醋。

首先，我们需要将排骨处理干净。将排骨剁成小段后，用开水焯水一下，去除血水和杂质。然后将焯水后的排骨捞出沥干备用。

接下来，我们用淀粉将排骨裹上一层薄薄的衣。先将淀粉放入一个密封袋中，然后放入排骨，摇晃均匀使淀粉均匀地附着在排骨上。

在处理好的排骨上撒上少许盐和白胡椒粉，均匀抹匀。这样可以让排骨更加鲜嫩可口。

接下来，在锅中放入适量的食用油，加热至五成热时，将裹好淀粉的排骨放入炸至金黄色捞出，沥干油分备用。

再将炸好的排骨放入锅中加适量的清水，放入葱姜蒜末，煮沸后转小火慢慢炖煮，直到排骨变得酥烂。这个过程中需要不断地搅拌以免排骨黏锅。

当排骨已经炖煮至酥烂时，加入糖和醋，调入适量的盐和白胡椒粉，继续煮沸。然后用小火煮制5-10分钟，让排骨更好地吸收糖醋味。

最后，将糖醋排骨盛出，装盘即可享用。糖醋排骨色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂，酸甜适中，是一道美味的小吃。

在制作糖醋排骨的过程中，有一些需要注意的事项：

1. 排骨需要提前焯水，这样可以去除血水和杂质，使得煮制出的排骨更加鲜嫩可口。

2. 在炸排骨时，油温五成热时放入排骨，这样可以使得排骨外皮炸得脆嫩。

3. 在煮排骨时需要慢慢炖煮，这样可以使得排骨更加酥烂。

4. 煮制糖醋排骨时，需要不断地搅拌，以免排骨黏锅。

5. 最后的糖醋调料中的糖和醋的比例需要根据个人口味来调整，可以根据自己的喜好来增减。

总之，无锡糖醋排骨是一道非常经典的小吃，制作方法简单，口味独特。如果在家中也能掌握好其制作方法，那么就能在家中品尝到地道的无锡糖醋排骨了。