虾皮是一种常见的烘焙材料，可以给糕点增添香脆的口感和独特的风味。在卖烘焙店铺中，如果想要制作出美味的虾皮，有两种常见的做法可以选择。
第一种做法是炸虾皮。这种做法需要将虾皮先用清水浸泡片刻，然后将其沥干备用。接下来，在炸锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热，再将虾皮逐块放入油锅中炸至变脆。炸制的时间不宜过长，以免虾皮变硬失去鲜美的口感。待虾皮完全变脆后，用漏网捞出沥油备用。这种炸制虾皮的做法简单方便，能够保持虾皮原本的颜色和香气。
第二种做法是烤虾皮。这种做法相对来说更加健康，适用于那些希望减少油炸食品的人群。首先，将虾皮洗净并且沥干，然后在烤盘上铺上锡纸，并将虾皮均匀地摆放在上面。接下来，将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制约10-15分钟，直到虾皮变得脆而金黄。可以根据个人口味，对虾皮进行调味，如刷上蒜蓉油、撒上盐或其他香料。这种烤制虾皮的做法简单且健康，不仅能够保持虾皮的口感和风味，也适合更多人的膳食偏好。
无论选择炸制还是烤制虾皮，关键是要保持一定的耐心和技巧。炸制时，掌握好油温和时间，以防止虾皮炸过头；烤制时要时刻关注烤箱温度和时间，避免虾皮烤焦。此外，为了保持虾皮的新鲜口感，建议在制作糕点时，将虾皮装在密封袋中保存，避免过早暴露在空气中。
总的来说，这两种做法都能制作出香脆美味的虾皮，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法。无论是炸制还是烤制，虾皮都能为你的糕点增添独特的风味，让顾客们品尝到最美味的糕点享受。