羔羊后腿肉是一种富含营养的食材，它肉质鲜嫩，适合炖汤。下面将介绍两种不同的做法，希望对您有所帮助。
第一种做法：羔羊后腿肉清炖汤 材料： - 500克羔羊后腿肉 - 适量生姜片 - 适量葱节 - 适量盐
步骤： 1. 先将羔羊后腿肉切成块状，用清水浸泡30分钟以去血水和腥味。 2. 将切好的羔羊后腿肉放入锅中，加入足够的清水，放入适量生姜片和葱节。 3. 大火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火炖煮1-2小时，直到肉变得酥烂。 4. 加入适量盐调味即可。
第二种做法：羔羊后腿肉香辣炖汤 材料： - 500克羔羊后腿肉 - 适量料酒 - 适量生姜片 - 适量葱节 - 适量干辣椒 - 适量花椒粒 - 适量盐 - 适量糖 - 适量生抽 - 适量老抽
步骤： 1. 将羔羊后腿肉切成块状，用适量的料酒腌制10分钟。 2. 锅中加入足够的清水，放入适量生姜片和葱节，大火煮沸。 3. 撇去浮沫后，放入腌好的羔羊肉，继续大火煮沸，再撇去浮沫。 4. 将汤中的料倒掉，清洗干净锅，将锅中的羔羊肉放回，加入适量干辣椒和花椒粒，用小火炒匀。 5. 加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直到肉变得酥烂。 6. 调制酱料，将适量盐、糖、生抽和老抽混合，倒入炖煮的锅中，煮沸一段时间。 7. 最后将火关掉，待汤稍微凉一点后，撒上适量葱花即可。
以上是关于羔羊后腿肉做法炖汤的两种做法，一种清炖汤注重原汁原味，另一种香辣炖汤则偏辣偏香。根据个人口味和喜好，选择合适的做法，煮出美味的羔羊后腿肉汤。