油饼是一道非常受欢迎的家常小吃，在中国的许多地方都有不同的做法。油饼外酥内软，味道香脆，是一道非常适合拌凉菜的小吃。下面将介绍两种常见的油饼家常做法拌凉菜的做法。
第一种做法：菠菜油饼拌凉菜
原料： - 250克菠菜 - 150克中筋面粉 - 适量盐 - 适量白胡椒粉 - 适量食用油 - 香油 - 适量大蒜末 - 适量酱油 - 适量花椒粉
步骤： 1. 将菠菜洗净，放入滚水中焯水，过冷水。 2. 捞出菠菜，沥干，切成细碎末备用。 3. 将切碎的菠菜放入碗中，加入面粉，适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀至成面糊。 4. 平底锅加热，加入适量的食用油，倒入适量的油饼面糊，用铲子压平，煎至两面金黄即可捞出。 5. 煎好的油饼切成小块备用。 6. 另起锅加热适量食用油，放入大蒜末煸炒至金黄色，加入酱油和花椒粉调成酱汁。 7. 将炒好的酱汁倒在切好的油饼上，撒上适量香油搅拌均匀即可。
第二种做法：黄瓜油饼拌凉菜
原料： - 1根大黄瓜 - 150克中筋面粉 - 适量盐 - 适量白胡椒粉 - 适量食用油 - 蒜苗 - 适量香醋 - 适量酱油
步骤： 1. 大黄瓜去皮切成细丝，撒上适量盐腌制片刻。 2. 将面粉放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，加入适量的水搅拌成面糊。 3. 平底锅加热，加入适量的食用油，倒入适量的油饼面糊，用铲子压平，煎至两面金黄即可捞出。 4. 煎好的油饼切成小块备用。 5. 将蒜苗切末备用。 6. 另起锅加热适量食用油，放入蒜苗末煸炒至金黄色。 7. 加入适量的香醋和酱油调成酱汁。 8. 将炒好的酱汁倒在切好的油饼上，撒上腌制好的黄瓜丝，搅拌均匀即可。
以上是关于《油饼家常做法拌凉菜》的两种常见做法。无论是菠菜还是黄瓜油饼，都是可以根据个人口味调整材料和调料的。这两种拌凉菜都是美味可口的小吃，适合搭配凉拌菜或者蘸酱食用，可以作为开胃小菜或下午茶点心。你也可以根据自己的想法，加入其他蔬菜或调料进行创新，添加自己喜欢的口味。尝试一下吧，享受美食的乐趣！