东北家常下酒菜凉菜

东北家常下酒菜凉菜是东北地区特有的美食文化,以其独特的风味和口感而闻名。在夏季或者聚会时常常作为开胃菜或下酒菜来享用。下面将介绍两道经典的东北家常凉菜的做法。

1. 爆肚凉粉

材料: - 猪肚一只 - 凉粉一包 - 青红椒适量 - 大蒜适量 - 酱油适量 - 醋适量 - 料酒适量 - 白糖适量 - 盐适量 - 鸡精适量

步骤: 1. 将猪肚用开水煮十分钟,捞出放入凉水中泡约半小时,取出沥干水分后切成薄片备用。 2. 凉粉用开水泡发,泡软后切成片。 3. 青红椒切成细丝,大蒜切碎备用。 4. 平底锅加入适量油烧热,放入大蒜爆炒出香味,加入泡软的凉粉翻炒均匀。 5. 加入酱油、醋、料酒、白糖、盐和鸡精,继续翻炒均匀。 6. 最后加入切好的猪肚片翻炒均匀,出锅前撒上青红椒丝作为装饰即可。

2. 风味拌黄瓜

材料: - 黄瓜2根 - 大蒜适量 - 酱油适量 - 醋适量 - 糖适量 - 香油适量 - 盐适量 - 花生碎适量

步骤: 1. 将黄瓜削皮后切成均匀的薄片,大蒜切碎备用。 2. 黄瓜片放入碗中,加入盐拌匀,腌制十分钟,使其出水。 3. 将出水的黄瓜片泡在冷水中冲洗,去除多余的盐分,然后沥干水分。 4. 制作调料,将酱油、醋、糖和香油混合在一起,搅拌均匀。 5. 将黄瓜片放入大碗中,加入捣碎的大蒜和调料,拌匀。 6. 最后撒上花生碎作为装饰即可。

这两道经典的东北家常凉菜,爽脆可口,口味独特,是下酒的绝佳选择。无论是爆肚凉粉的猪肚的香醇口感,还是风味拌黄瓜的清爽口感,都能让人食欲大增。快来尝试制作这些美味的凉菜,感受东北风味的独特魅力吧!