《家常美食凉菜书》是一本经典的烹饪书籍，里面收录了各种美味的家常凉菜做法。下面将介绍书中的两种做法。
第一种做法是凉拌黄瓜。黄瓜是夏季非常受欢迎的一种凉菜食材，此做法简单易学。首先，将新鲜的黄瓜切成薄片。然后，在碗中加入适量的蒜末、盐、味精、鸡精和一些白糖，搅拌均匀。接下来，将切好的黄瓜片加入碗中，用筷子轻轻拌匀，让黄瓜片完全裹上调料。最后，将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏30分钟，让其更加爽脆可口。这道凉拌黄瓜不仅清爽可口，而且可以提供人体所需的纤维素和维生素C。
第二种做法是凉拌莴苣。莴苣是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素K和叶酸。凉拌莴苣的做法也非常简单。首先，将新鲜的莴苣叶摘下并洗净后切成适当大小的块状。然后，在碗中加入适量的醋、盐、味精、鸡精和一些糖，搅拌均匀。接下来，将切好的莴苣叶加入碗中，用筷子轻轻拌匀，让调料均匀混合。最后，将拌好的莴苣叶放入冰箱冷藏1小时，让其更加的脆嫩可口。这道凉拌莴苣既美味又健康，能够增加食欲，且富含纤维素和多种维生素，适合夏季消暑食用。
总之，这两种凉菜做法简单易学，不仅味道鲜美，而且非常适合夏季食用。通过《家常美食凉菜书》中的这些经典做法，我们可以在家里轻松制作出各种美味可口的凉菜，满足家人和朋友的口味需求。同时，这些凉菜做法也提供了丰富的营养，让我们更好地享受美食的同时保持健康。