混合麻辣凉菜是一道经典的川菜，它以其麻辣清爽的口感而受到人们的喜爱。下面我将介绍两种家常制作混合麻辣凉菜的做法。
第一种做法：酸辣黄瓜拌凉粉 材料：黄瓜、凉粉、豆瓣酱、醋、蒜末、花生、香菜、盐、糖、辣椒油等。
步骤： 1.黄瓜切成细长条，用盐腌制片刻，使其出水。 2.将凉粉切成块状，放入开水中煮熟，捞出沥水备用。 3.蒜苗切碎，香菜切末，花生碾碎备用。 4.将腌制好的黄瓜块与蒜末、花生、香菜放入大碗中。 5.加入适量的豆瓣酱、醋、糖、盐和辣椒油，根据个人口味调整。 6.将煮熟的凉粉切成小块，加入碗中，搅拌均匀即可食用。
第二种做法：麻辣凉拌海带丝 材料：干海带丝、蒜末、花椒粉、辣椒粉、醋、生抽、香菜、盐、糖等。
步骤： 1.将干海带丝用清水浸泡30分钟，使其软化。 2.将泡软的干海带丝切成丝状备用。 3.蒜末与香菜切碎备用。 4.将切好的干海带丝放入碗中，加入蒜末、花椒粉、辣椒粉、醋、生抽、盐和糖，并根据个人口味调整。 5.搅拌均匀后，将碗放入冰箱冷藏片刻，让海带丝更入味。 6.取出后撒上香菜末，即可食用。
这两种家常混合麻辣凉菜的做法简单易行，口感麻辣爽口，适合夏季食用。你可以根据自己的口味偏好，增加或减少调料的用量，调整辣度和酸度。这些凉菜不仅可作为下饭菜，还可作为凉爽的夏日小吃享用。