一、凉拌黄瓜
材料： - 黄瓜：2根 - 大蒜：3瓣 - 生姜：适量 - 食盐：适量 - 白醋：适量 - 食用油：适量 - 香菜：适量（可选）
步骤： 1. 将黄瓜洗净，切成细丝状，放入碗中。 2. 大蒜剁碎，生姜切成细末，与黄瓜一同放入碗中。 3. 在黄瓜中加入适量的食盐，搅拌均匀，放置约10分钟使其腌制入味。 4. 将腌制好的黄瓜挤去多余水分，并加入适量的白醋和食用油，再次搅拌均匀。 5. 将制作好的凉拌黄瓜装盘，撒上适量的香菜即可。
二、麻辣拌豆腐
材料： - 嫩豆腐：1块 - 辣椒油：适量 - 蚝油：适量 - 醋：适量 - 食盐：适量 - 香葱：适量（可选）
步骤： 1. 将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。 2. 在碗中加入适量的辣椒油、蚝油、醋和食盐，搅拌均匀，调成喜欢的口味。 3. 将调制好的酱料倒在豆腐上，轻轻拌匀，使酱料充分渗入豆腐内部。 4. 可选的话，可以撒上切碎的香葱作为装饰。 5. 将制作好的麻辣拌豆腐放在凉爽的地方冷藏一段时间，以增加口感。
这两道凉菜都是家常菜中的经典，制作简单，口感爽口美味。无论是作为佐餐小菜还是独立的凉菜，都能给家人带来清凉的感受。