闽南血蛤炖汤是一道以闽南地区特产血蛤为主料的汤品，口感鲜美，汤底醇厚。下面介绍两种常见的做法。
做法1： 材料： - 血蛤500克 - 料酒适量 - 姜片适量 - 蒜瓣适量 - 青蒜适量 - 鲜虾500克 - 慢慢火腿肉适量 - 鸡精适量 - 盐适量 - 蚝油适量 - 鸡精适量 - 白胡椒粉适量 - 香菜适量
做法： 1. 血蛤用清水泡洗，去除表面的沙泥。用料酒浸泡10分钟，将血蛤中的沙泥排出，然后洗干净备用。 2. 烧一锅水，放入姜片和蒜瓣，煮开后将血蛤放入锅内焯水。 3. 另起一锅水，加入适量的鲜虾和慢慢火腿肉，煮开后撇去表面浮沫，继续煮5分钟。 4. 将虾和火腿肉捞出备用，将炖虾、火腿的汤倒入焯过水的血蛤上，炖煮20分钟。 5. 加入盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉调味，煮片刻。 6. 最后加入切碎的青蒜和香菜，即可起锅。
做法2： 材料： - 血蛤500克 - 料酒适量 - 生姜适量 - 大蒜适量 - 鸡精适量 - 盐适量 - 红薯粉丝适量 - 红枣适量 - 枸杞适量 - 黄鳝适量 - 香菜适量
做法： 1. 将血蛤洗净，用水冲刷干净。 2. 烧一锅水，加入料酒和姜片，将血蛤焯水至8成熟，捞出备用。 3. 烧一锅清水，放入焯过水的血蛤，加入生姜和大蒜，煮开后转小火炖煮30分钟。 4. 另起一锅水，煮开后加入红薯粉丝、红枣、枸杞和黄鳝，煮熟。 5. 将炖好的血蛤放入另一锅中，加入适量的盐和鸡精调味，再煮1-2分钟。 6. 最后撒上香菜装饰即可。
以上是两种闽南血蛤炖汤的做法，大家可以根据个人口味的喜好选择适合自己的做法。无论哪种做法，闽南血蛤炖汤都能带来一份鲜美的滋味。